ARROZ CON LECHE PATRIO
¡Un clásico argentino!
Ingredientes:
Arroz Doble Carolina 150 grs.
Leche 1 litro.
Azúcar 150 grs.
Canela en rama 1.
Piel de limón 2 tiras.
Crema de leche 200 cc.
Procedimiento:
Calentar la leche con la ramita de canela y las pieles de limón hasta que hierva. Sumar el arroz y hervir por 20 minutos revolviendo cada tanto.
Incorporar el azúcar, la crema de leche y hervir por 5 minutos más.
Dejar enfriar y servir en cazuelas, espolvorear con canela y reservar en heladera.
FUENTE:
http://www.cocinerosargentinos.com/recetas/16/4967/Dulces/Arroz-con-leche-patrio.html
ARROZ CON POLLO
¡El rico sabor de lo simple!
Ingredientes:
Arroz Doble Carolina 2 tazas.
Pollo 1.
Aceite de oliva 3 cdas.
Cebolla 1.
Morrón Rojo ½.
Ajo 3 dientes.
Caldo de verdura o ave 3 tazas.
Tomate perita en conserva 1 y ½ lata.
Azafrán 2 cápsulas.
Perejil fresco picado 1 puñado.
Sal.
Limón.
Procedimiento:
En una olla gruesa, dorar las presas de pollo de ambos lados. Si se usa una sartén con aceite, hacerlo de a poco para que no se baje la temperatura.
Agregar la cebolla y morrón, rehogar hasta que tome un poco de color.
Incorporar el arroz, revolviendo hasta que transparente un poco.
Salar un poco y agregar el caldo caliente. Sumar el azafrán en polvo y el tomate. Mezclar y hervir a fuego bajo, con la olla algo destapada.
Cocinar hasta que el arroz esté cocido (Entre 15 y 20 minutos).
Rectificar los condimentos, agregar perejil y servir con una rodajita de limón.
FUENTE: http://www.cocinerosargentinos.com/recetas/3/2837/Guisos/Arroz-con-pollo-de-la-abuela-Juana.html
PAELLA ESPAÑOLA
¡El plato estrella de España!
Ingredientes:
Arroz doble carolina 1 kilo.
Cebolla 3.
Aceite de oliva.
Pimienta.
Sal.
Laurel 6.
Limón 4 .
Perejil
Arveja congelada 1 lata
Tomate 3
Morrón verde 1
Morrón rojo 1
Ajo 4 dientes
Vino blanco 2 vasos
Azafrán 2 cápsulas
Pollo 1 kilo
Calamares 200 grs
Camarones 200 grs
Almejas 200 grs
Mejillones 200 grs
Langostinos a gusto
Caldo de verduras c/n
Procedimiento:
Colocar una base de aceite de oliva en la paellera y agregar la cebolla bien picada. Dorar y agregar el ajo picado.
Sumar el pollo en cubitos y desglasar con vino blanco.
Agregar los mejillones, almejas y camarones.
Incorporar el arroz y nacarar.
Sumar el azafrán, el tomate cubeteado y el jugo de limón más la hoja de laurel.
Cubrir con caldo y agregar los langostinos, las arvejas y el perejil.
Dejar cocer hasta que el arroz esté a punto.
FUENTE: http://www.cocinerosargentinos.com/recetas/19/3035/Regionales/Paella-espaola.html
GRAN RISOTTO CRIOLLO
¡Para disfrutar y compartir en familia!
Ingredientes:
Arroz 800 grs.
Champiñones 40.
Manteca 200 grs.
Ajos 8 dientes.
Cebollas chicas 2.
Cebollas de verdeo 4.
Carne para asado 2 kg.
Salchicha parrillera 4.
Vino blanco 2 vasos.
Perejil c/n.
Queso rallado 4 puñados.
Chimichurri 4 cdas (opcional).
Caldo 5 cucharones.
Sal.
Pimienta.
Procedimiento:
En una sartén o cacerola de fondo bajo, colocar un poco de aceite de oliva con manteca y transparentar la cebolla blanca y la de verdeo.
Agregar ajo picado y arroz. Cocinar el arroz hasta transparentar (nacarar).
Incorporar el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol.
Agregar 2 o 3 cucharones de caldo hirviendo, revolver un poco para que vaya soltando el almidón. Ir bajando el arroz, que vaya quedando pegado al costado de la sartén por encima del caldo (de esta manera evitaremos cocciones desparejas del arroz).
Cocinar revolviendo de vez en cuando hasta que el arroz absorba casi todo el líquido. Recién ahí incorporar 2 cucharones más de caldo.
Ir salpimentando recién en la segunda mitad de la cocción (luego de 10 minutos de cocción).
Repetir la operación hasta que el arroz esté al dente. Puede llevar de 18 a 22 minutos.
Mientras en un grill, cocinar dorando de ambos lados la carne, la salchicha parrillera cortados en trozos y los hongos cortados en ¼ o ½.
Cuando ya esté en su punto el arroz retirar del fuego, agregar la salchicha parrillera cocida, los hongos, abundante perejil picado, la manteca fría cortada en cubos y el queso rallado.
Mantecar o emulsionar con movimientos de olla. Servir bien cremoso coronándolo con el asado.
FUENTE: http://www.cocinerosargentinos.com/resultados/tod/gran%20risotto%20criollo/1/buscador.html
CROQUETAS DE ARROZ CON POLLO Y CORAZÓN DE QUESO
¡Para chuparse los dedos!
Ingredientes:
Para el arroz:
Arroz 250 grs.
Cebolla 1.
Morrón rojo 1.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.
Caldo 500 cc.
Para el armado:
Queso de rallar 1oo grs.
Huevo 1.
Aceite neutro.
Pechuga 1.
Queso cremoso 100 grs.
Fritura.
Procedimiento:
Para el arroz, rehogar la cebolla y morrón picados en oliva. Salpimentar y cuando transparenten agregar el arroz y nacarar. Incorporar el caldo y cocer el arroz. Dejar enfriar.
Para el armado, en un bol, mezclar el arroz con el huevo más el queso de rallar y la pechuga hervida y desmenuzada.
Hacer bolitas y en el centro colocar un cubito de queso cremoso.
Pasar por harina y freír en aceite caliente.
HAMBURGUESAS DE ARROZ YAMANÍ Y VEGETALES
¡Cuando lo rico también puede ser sano!
Ingredientes:
Arroz yamaní 2 tazas.
Cebolla 1.
Cebolla de verdeo 1.
Ajo 2 dientes.
Zanahoria 1.
Morrón rojo 1.
Queso rallado 1/7 taza.
Miga de pan 4 cds.
Aceite de oliva.
Procedimiento:
Saltear los vegetales picados finos hasta transparentar.
En un bol mezclar el arroz yamaní con los vegetales salteados.
Agregar el queso rallado, el perejil y la miga de pan. Amasar para unir. (Si es necesario, mixear un poco para moler parte de la mezcla y de esta manera unir todo fácilmente).
Armar las hamburguesas y cocinar en sartén con un poquito de aceite de oliva.
PIZZA DE ARROZ
¡Sorprendé a tus invitados con esta propuesta original!
Ingredientes
Para la masa:
Arroz blanco 2 tazas
Mozzarella 1 taza
Queso de rallar 1/2 taza
Huevos 2
Pimienta
Perejil
Condimento para pizza.
Para la cobertura:
Salsa de tomates.
Queso fresco.
Aceitunas verdes.
Albahaca.
Procedimiento:
Mezclar el arroz que debe estar previamente cocido y frío con el resto de los ingredientes de la masa (los quesos rallados), colocar en un molde aceitado espolvoreado con pan rallado, llevar a horno muy fuerte apoyando la bandeja directamente sobre el piso del horno.
Cuando comienza a dorarse, subirla hasta que se dore por completo.
Cuando la masa se vea crocante, agregar la salsa de tomate y cubrir con mozzarella y aceitunas verdes.
Cocinar hasta que se derrita el queso.
Cuando la retiramos, agregar las hojitas de albahaca.
FUENTE: http://www.cocinerosargentinos.com/recetas/35/1890/1-ingrediente-x-3/Pizza-de-arroz.html
GUISO DE LENTEJAS Y ARROZ INTEGRAL
¡Para enfrentar a las noches frías de invierno!
Ingredientes:
Arroz integral 300 grs.
Lenteja 150 grs.
Caldo de verdura 1 y ½ litros.
Wakame o kombu 1 puñado.
Cebolla 1.
Ajo 1 diente.
Vegetales congelados 1 paquete.
Semilla de girasol 1 y ½ cdas.
Semilla de sésamo 1 y ½ cdas.
Levadura de cerveza nutricional 3 cdas.
Tomate seco 5.
Hongo seco 10 grs.
Pimienta.
Sal marina.
Aceite de oliva.
Espinaca ½ paquete.
Perejil.
Brote de alfalfa.
Procedimiento:
Lavar las lentejas y el arroz, y limpiar los vegetales. Reservar.
Hidratar en agua hirviendo los hongos y tomates. Reservar.
Saltear en oliva un poquito del ajo bien picado junto con las hojas de espinacas, y aparte en una olla, saltear la cebolla y el resto del ajo también bien picados.
Incorporar las lentejas, arroz integral y la wakame y el caldo hasta cubrir. Cocer las lentejas por unos 40 minutos. Salpimentar. Agregar líquido si es necesario.
Luego agregar los vegetales congelados, los hongos y tomates hidratados (picados).
Apagar el fuego y por último sumarla levadura de cerveza y un chorrito de oliva. Integrar.
·Servir con espinaca, brotes de alfalfa y semillas.
FUENTE: http://www.cocinerosargentinos.com/recetas/57/2968/Receta-paralela/Guiso-de-lentejas-y-arroz-integral.html
ARROZ CON CALAMARES
¡El rico sabor del mar acompañado del mejor arroz!
Ingredientes:
Arroz 2 tazas de café doble
Aceite de oliva
Cebolla 2
Morrón rojo 1
Ajo 1 cda
Zanahoria 1
Calamares 4
Vino blanco 1/2 vaso
Caldo de verdura 750 cc
Sal
Pimienta
Azafrán 2 cápsulas
Procedimiento:
Saltear la cebolla, el morron rojo, ajo y la zanahoria en tiritas
Agregar el arroz y nacararlo.
Agregar los anillos de calamar y tentáculos (limpiándolos antes).
Agregar el vino. Reducir.
Agregar el caldo mezclado con el azafrán (cubrir medio centímetro el arroz), cocer y servir.
FUENTE: http://www.cocinerosargentinos.com/recetas/9/1688/Pescados-Mariscos/Arroz-con-calamares.html
